Le potager d’un restaurant à Paris
Conçue par des professionnels experts en écosystèmes urbains, il répond à une démarche innovante complètement en phase avec les enjeux durables qui se posent à nous aujourd’hui. Et ça fonctionne ! Le potager accueille, rendez-vous compte, 250 variétés sauvages et cultivées de fruits, légumes et plantes aromatiques. Que l’on retrouve à la carte des plats et cocktails, très originaux – sans oublier la touche californienne du chef Andrew Wigger.
Pour information, le jardin, entretenu par la société Topager, est entièrement bio : la démarche est donc assumée jusqu’au bout ! Et en ce moment, on y trouve plus de 300 fraisiers (une dizaine de variétés dont les si goûteuses fraises des bois), 100 framboisiers, groseillers, vignes, rhubarbes et kiwis. Du côté des légumes, ce sont les tomates qui rougissent doucement, ou encore le Kale – fameux choux dont raffolent les États-Unis, pour leurs vertus anti-oxydantes.
